江西米粉的三種做法，今天科普一下其中之一湯粉的正確打開(kāi)方式
發(fā)布時(shí)間：
2023-02-10
作為江西人，對江西米粉肯定太熟悉了，早餐的必備食品之一，一碗泡粉或者湯粉，在加點(diǎn)小腸，豬肺，菜梗，基本上可以媲美任何美食對我們來(lái)說(shuō)，今天我們講講湯粉的純正做法，經(jīng)過(guò)本人多次實(shí)驗加親朋好友品嘗，一致好評。
首先，湯粉，顧名思義，先煮湯，這個(gè)湯是底料，經(jīng)過(guò)本人多次實(shí)驗，牛骨湯底最好，勝過(guò)排骨，雞鴨湯等等，牛骨清洗后，用熱鍋煎出香味，放點(diǎn)料酒，放入冷水的煲里，生姜，料酒，巴東，蜜棗放一點(diǎn)，燉湯底，2到4個(gè)小時(shí)，看你時(shí)間情況，燉到3至4個(gè)小時(shí)湯底效果最好。
其次，米粉，最好用江西米粉，味道更正，當然其他地方也可以，冷水下鍋，煮10到15分鐘，用鍋鏟鏟的能斷，起鍋。
第三步，非常重要，起鍋的米粉一定要用冷清水清洗，過(guò)濾，把米粉表面粘液物清洗干凈，如果不清洗，吃起來(lái)會(huì )滑，不好吃，清洗后晾制10到15分鐘，待水漬滴干為最好。
第四步，弄佐料小菜，根據個(gè)人喜好，當然最好的是小腸加豬肺，辣一點(diǎn)的，一般的話(huà)如果沒(méi)有條件，就弄點(diǎn)菜梗，腌菜，蘿卜絲，榨菜都可以，蔥蒜加青菜必備的，如果喜歡雞蛋的話(huà)也可以，荷包蛋比較好，不要打爛，影響米粉的效果，看個(gè)人喜好。
第五步，用熬制好的湯底下鍋，晾制的米粉跟隨下去，放自己喜歡的佐料，煮個(gè)2到5分鐘就可以起鍋了，一碗香噴噴的湯粉就成了。
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