中新網(wǎng)南昌12月1日電(記者吳鵬泉)開(kāi)新店、搞培訓、做直播……這段時(shí)間來(lái)，在江西省會(huì )南昌經(jīng)營(yíng)多家粉店的田靜頗為忙碌。
　　“魚(yú)米之鄉”江西是中國傳統米粉生產(chǎn)大省、消費大省，歷史上就留下了“江西誰(shuí)將米作纜，捲送銀絲光可鑒”的佳話(huà)。江西人的一天，從一碗冒著(zhù)煙火氣的米粉開(kāi)始，各式米粉店遍布江西大街小巷。
　　今年3月，江西南昌突發(fā)疫情，田靜的米粉店暫時(shí)不能堂食，靠著(zhù)外賣(mài)訂單維持現金流，隨著(zhù)疫情好轉，米粉店生意也逐步好起來(lái)了。
　　在田靜看來(lái)，餐飲人要學(xué)會(huì )用數據幫助經(jīng)營(yíng)決策，提供不同的產(chǎn)品滿(mǎn)足顧客。這樣，數字化才能在疫情時(shí)“雪中送炭”，日常經(jīng)營(yíng)中“錦上添花”，帶來(lái)營(yíng)業(yè)額增長(cháng)。
　　作為江西知名粉店連鎖品牌，萬(wàn)方圓餐飲集團公司副總經(jīng)理吳昊同樣認為，小吃品類(lèi)客單價(jià)低，做好用戶(hù)轉化和復購尤為重要，這背后，數字化運營(yíng)是關(guān)鍵。
　　近年來(lái)，江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要產(chǎn)業(yè)來(lái)培育打造。江西官方此前印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步提升江西米粉競爭力和附加值的實(shí)施意見(jiàn)》提出，推動(dòng)米粉產(chǎn)品入駐連鎖超市、便利店、品牌運營(yíng)中心，促進(jìn)米粉美食進(jìn)商圈、進(jìn)景區、進(jìn)高鐵、進(jìn)機場(chǎng)、進(jìn)高速公路服務(wù)區和機關(guān)、企業(yè)、校園食堂；指導企業(yè)開(kāi)設江西米粉線(xiàn)上銷(xiāo)售專(zhuān)區專(zhuān)館、品牌旗艦店，入駐各類(lèi)知名電商平臺，打造米粉消費“爆款”等。
　　公開(kāi)報道數據顯示，近一年，江西全省新增米粉銷(xiāo)售門(mén)店5000余家，越來(lái)越多的米粉餐飲連鎖品牌進(jìn)軍北上廣深一線(xiàn)城市及江浙地區，連鎖門(mén)店超1000家。
　　“米粉操作簡(jiǎn)單、出品快，既可堂食，也適合外賣(mài)。”江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)鄧丹稱(chēng)，目前，江西米粉品牌初步實(shí)現了從區域性品牌向全國性品牌的跨越，通過(guò)發(fā)力外賣(mài)等線(xiàn)上渠道，拓展了消費新場(chǎng)景，引領(lǐng)行業(yè)駛入數字化轉型、高質(zhì)量發(fā)展的“快車(chē)道”。
　　美團外賣(mài)相關(guān)負責人說(shuō)，江西米粉可依托平臺大數據進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及精準營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)數字技術(shù)和實(shí)體門(mén)店深度融合，實(shí)現堂食外賣(mài)“雙主場(chǎng)”經(jīng)營(yíng)，從而帶來(lái)線(xiàn)上線(xiàn)下雙重增長(cháng)。
　　江西省商務(wù)廳黨組成員、副廳長(cháng)饒芝新近日表示，雙循環(huán)新發(fā)展格局下，中國米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)新機遇，米粉作為餐飲行業(yè)的生力軍，正成為新的風(fēng)口。江西省將從生產(chǎn)、流通、消費三端協(xié)同發(fā)力，以創(chuàng )新驅動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
　　據統計，2021年，江西省米粉年銷(xiāo)量170余萬(wàn)噸、產(chǎn)值超110億元，米粉出口量占全國出口總量30%以上，遠銷(xiāo)北美、歐洲、東南亞等30多個(gè)國家和地區。(完)