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數(shù)字賦能 江西米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展跑出“加速度”


  中新網(wǎng)南昌12月1日電(記者吳鵬泉)開新店、搞培訓(xùn)、做直播……這段時間來,在江西省會南昌經(jīng)營多家粉店的田靜頗為忙碌。
  “魚米之鄉(xiāng)”江西是中國傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)大省、消費大省,歷史上就留下了“江西誰將米作纜,捲送銀絲光可鑒”的佳話。江西人的一天,從一碗冒著煙火氣的米粉開始,各式米粉店遍布江西大街小巷。
  今年3月,江西南昌突發(fā)疫情,田靜的米粉店暫時不能堂食,靠著外賣訂單維持現(xiàn)金流,隨著疫情好轉(zhuǎn),米粉店生意也逐步好起來了。
  在田靜看來,餐飲人要學會用數(shù)據(jù)幫助經(jīng)營決策,提供不同的產(chǎn)品滿足顧客。這樣,數(shù)字化才能在疫情時“雪中送炭”,日常經(jīng)營中“錦上添花”,帶來營業(yè)額增長。
  作為江西知名粉店連鎖品牌,萬方圓餐飲集團公司副總經(jīng)理吳昊同樣認為,小吃品類客單價低,做好用戶轉(zhuǎn)化和復(fù)購尤為重要,這背后,數(shù)字化運營是關(guān)鍵。
  近年來,江西將米粉作為贛菜的重要品牌和重要產(chǎn)業(yè)來培育打造。江西官方此前印發(fā)的《關(guān)于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》提出,推動米粉產(chǎn)品入駐連鎖超市、便利店、品牌運營中心,促進米粉美食進商圈、進景區(qū)、進高鐵、進機場、進高速公路服務(wù)區(qū)和機關(guān)、企業(yè)、校園食堂;指導(dǎo)企業(yè)開設(shè)江西米粉線上銷售專區(qū)專館、品牌旗艦店,入駐各類知名電商平臺,打造米粉消費“爆款”等。
  公開報道數(shù)據(jù)顯示,近一年,江西全省新增米粉銷售門店5000余家,越來越多的米粉餐飲連鎖品牌進軍北上廣深一線城市及江浙地區(qū),連鎖門店超1000家。
  “米粉操作簡單、出品快,既可堂食,也適合外賣。”江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會副會長鄧丹稱,目前,江西米粉品牌初步實現(xiàn)了從區(qū)域性品牌向全國性品牌的跨越,通過發(fā)力外賣等線上渠道,拓展了消費新場景,引領(lǐng)行業(yè)駛?cè)霐?shù)字化轉(zhuǎn)型、高質(zhì)量發(fā)展的“快車道”。
  美團外賣相關(guān)負責人說,江西米粉可依托平臺大數(shù)據(jù)進行產(chǎn)品研發(fā)及精準營銷,通過數(shù)字技術(shù)和實體門店深度融合,實現(xiàn)堂食外賣“雙主場”經(jīng)營,從而帶來線上線下雙重增長。
  江西省商務(wù)廳黨組成員、副廳長饒芝新近日表示,雙循環(huán)新發(fā)展格局下,中國米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新機遇,米粉作為餐飲行業(yè)的生力軍,正成為新的風口。江西省將從生產(chǎn)、流通、消費三端協(xié)同發(fā)力,以創(chuàng)新驅(qū)動米粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
  據(jù)統(tǒng)計,2021年,江西省米粉年銷量170余萬噸、產(chǎn)值超110億元,米粉出口量占全國出口總量30%以上,遠銷北美、歐洲、東南亞等30多個國家和地區(qū)。(完)

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